Marc Gavi Apici (
Marcus Gauius Apicius) va ser un gastrònom romà que va viure al
segle I, en temps dels emperadors
August i
Tiberi. Se li atribueix l'autoria de l'obra
De re coquinaria. Aquest llibre és una font essencial per a conèixer la gastronomia en el món romà. Va casar una de les seves filles amb
Sejà, home de confiança de l'emperador Tiberi.
Apici era conegut sobretot per les seves excentricitats i perquè va gastar tota la seva enorme fortuna personal en els més refinats aliments, elaborats en complicades receptes, algunes atribuïdes a ell, com el
foie gras obtingut del fetge d'oques alimentades amb figues. Amb el seu desmesurat
epicureisme es va guanyar l'antipatia dels estoics contemporanis seus com
Sèneca o
Plini el Vell. No se sap ben bé quan va morir, probablement cap a finals del regnat de
Tiberi. La tradició diu que es va suïcidar amb verí quan va assumir que el seu
modus uiuendi l'havia arruïnat completament. Ens ho explica el poeta romà
Marcial 3,22.
| « | Ja havies lliurat, Apici, seixanta milions de sestercis al teu estómac, i te'n restaven encar ben bé deu milions més. Desesperat de no poder suportar aquesta amenaça de fam i set, t'has empassat, com a última glopada, un got de metzina. Apici, no vas mostrar més golafreria. | » |
|
Apici no va ser, tanmateix, el primer autor del món clàssic que va dedicar una especial atenció a la
gastronomia, ja que sabem que a Grècia nombrosos autors van dedicar a aquest gènere diversos tractats abans que ell. L'obra
De re coquinaria que ha arribat fins a nosaltres procedeix d'un manuscrit del s V i no és ni de lluny l'obra original escrita per Apici (si és que ell en va ser el seu autor realment). Nombroses variants del llatí utilitzat en els diferents capítols, incongruències cronològiques en el llenguatge i parts inexistents (però que apareixen indicades en l'índex -el llibre V n'és un bon exemple-) fan pensar en la recopilació i en els afegits successius que l'obra d'Apici ha viscut al llarg dels segles.
D'aquesta manera, i segons les anàlisis realitzades, els documents que ens han arribat podrien datar-se a començament del s V de la nostra era i són el resultat d'afegits successius. La primera edició impresa de
De re coquinaria es va realitzar a Milà el 1498, edició de
Guillaume Le Signerre (hi ha una edició editada per
Bernardino de Venècia que no té data). Moltes altres edicions han succeït aquesta
edició príncep per tota Europa.
MÉS INFORMACIÓ
En Guàrdia! tractarà durant una hora setmanal aquells fets de la Història de Catalunya més lligats amb l'aventura, amb l'acció, amb l'emoció.
