Terra de caimans

Érem a la nostra habitació, endormiscades, en el lapse de temps delirant i afamat d’abans de sopar. El sopar en realitat ja no existia -érem descongeladores d’hamburgueses i de menjars del  Pick Up Club- però per alguna raó encara baixàvem corrent per les escales cada vespre a les set en punt. En els vells temps, les bones olors omplien la cuina (olors enganyoses, ja que l’estratègia de cuina de la mare era tirar coses crues en una paella untada amb llard i esperar a veure què passava, de la mateixa manera que observaria desconeguts en una cita). Dues veus, la trena de les veus dels nostres pares, ens cridaven.

 

Russell, Karen (2012): Terra de Caimans. Edicions del periscopi. Pàgina 129.

Amor y cocina

                                            Fina Masdéu: A taula (2011)

 

Quiero hacer de tu casa una fiesta. La cocina es un mundo en sí mismo y conocerla te abre al resto de las culturas y por lo tanto te enriquece.

La gastronomía acerca, reúne y une a la gente; entorno a una comida las personas hablan, dialogan, se distraen, disfrutan, se desenfadan y ríen, se crea un cauce de comunicación.

(…) Te propondré entre diferentes menús y tú elegirás, y será la casa donde mejor se coma y paseando contigo y con tu gata te enseñaré a diferenciar el confit del magret, cuáles son las proporciones de una roux, de una buena bechamel, cuál es el secreto de una buena paella, de un buen caldo; cuál es el corte en juliana o en bounoise. Aprenderás a asar, trinchar y confitar; te enseñaré a encontrar “el punto”, a cocer “al dente”, a salsear, aromatizar…

                                             Fina Masdéu: Postres de cirera (2011)

Y qué decir de los postres, otro mundo aparte, con la magia de sus sabores, de sus mil cremas, de sus mousses y rellenos. Fin de fiesta obligado de una buena comida y antesala a una perfecta sobremesa. (…)

Quiero que te guste como tú me gustas.

Quiero que te cuides como yo te cuidaría.

Quiero que te mimes como querría hacerlo yo.

CarlesPorta. Fago. Barcelona 2012. La Campana.